Despre opt la nouă luni înainte zborul lor, astronautii participa la evaluările alimentare, ca parte a formării lor. Evaluările au loc în cabine senzoriale de la Space Systems alimentare de laborator. Astronautii gusta o varietate de alimente și băuturi (manca biscuiti si apa intre fiecare degustare) și scorul fiecare alimentare cu privire la caracteristicile, cum ar fi aroma, textura, aspectul și aroma. Aceste scoruri ajuta laborator pune împreună meniuri de probă.
În plus față de evaluările alimentare, oamenii de stiinta aduna feedback-ul astronaut prin debriefing echipajului. Oamenii de stiinta examinarea coșul de gunoi și resturile de la misiuni, cauta in mod specific la ce astronauții au și nu mânca
Astronaut place și ce nu sunt instrumentale la progresul alimente si protectie -. Sugerează alimente, modificări de ambalare și depozitare tehnici .
Despre cinci luni înainte de zborul lor, astronautii alege meniul lor de la mai mult de 200 de produse alimentare [Sursa: Johnson Space Center]. Nutritionistii apoi analiza fiecare meniu pentru conținutul nutrițional, identificarea deficiențelor și modificarea planurilor de masă înainte de meniurile sunt finalizate.
Meniurile sunt concepute pentru a satisface nevoile nutriționale fiecărui individ și a recomandat dietetice Indemnizații (DZR) pentru vitamine și minerale. Oamenii de stiinta folosesc o formulă pentru cheltuielile de energie bazale (BEE), furnizate de Consiliul National de Cercetare pentru a determina cerințele individuale caloric:
Pentru femei, BEE = 655 + (9,6 x W) + (1,7 x H) - (4.7 X A)
Pentru barbati, BEE = 66 + (13,7 x W) + (5 x H) -. (6.8 x A)
W = greutatea în kilograme, H = înălțimea în centimetri și A = vârsta în ani
