carne în parte mai groasă a coapsei, nu atinge os. Perie curcan cu unt topit și se condimentează cu sare și piper, dacă se dorește.
Review Asigurați-vă că pentru a plasa termometru într-o poziție care va fi ușor de citit.
Locul de curcan la cuptor și să se întoarcă imediat temperatura până la 325 de grade Fahrenheit. Friptură de 22 la 24 de minute pe livră (18 la 20 de minute per livră pentru Turcia neumplute), periere cu amestec de unt, după o oră și din nou după 11/2 ore. Ungeti cu sucuri pan la fiecare oră.
însăilare ajuta la mentinerea Turcia umed.
în timp ce Turcia este prăjire, începe sosul. Combina măruntaie de curcan și gâtul cu 4 cani de apa si 1 poate (aproximativ 14 uncii) supa de pui in trei-sfert cratiță. Aduceti la fiert la foc mare; glet pe orice spumă
Se amestecă arome preferate în Turcia supa cu măruntaie -. de exemplu, ceapa tocata grosier și morcovi, pătrunjel, frunze de dafin, cimbru, piper și. Se reduce focul la cel mai mic. Fierbeti la foc mic, neacoperit, 11/2 până la 2 ore, amestecand ocazional. Se răcește la temperatura camerei.
Strain bulion; pus deoparte. Se taie și rezervație organe, dacă se dorește.
Timpul total prăjire pentru Turcia ar trebui să fie de 4 până la 5 ore. Turcia se face atunci când temperatura internă ajunge la 180 de grade Fahrenheit și picioarele deplasa cu ușurință în priză
Transfer Turcia la tăiere bord.; cort cu folie. Să stea 15 minute înainte de sculptură.
tenting curcanul cu folie și anunțându-l odihnă permite carnea de reabsorbi sucuri.
Se scurge și rezervație toate sucurile de prăjire pan. Pentru a deglaze tigaie, se toarnă vin sau bulion în tigaie. Plasați prăjire pan peste arzătoare și se fierbe la foc mediu-mare, decopertarea sus biți rumenite și amestecand continuu, 2 la 3 minute sau până când amestecul sa redus cu aproximativ jumatate. .
Reserve sucurile prăjire din tigaie
Turnati aproximativ 1/3 ceasca de pe grăsime din sucurile pan; aruncați orice grăsime rămasă și rezervă sucurile degresate. Așezați 1/3 ceasca de grăsime în cratiță mare. Review Turnati pe grăsimea și să păstreze restul sucurilor
Adăugați 3 linguri faina.; se fierbe la mediu de căldură de 1 minut, amestecand constant. Încet se amestecă în Turcia bulion (adăugare de apă, dacă este necesar, pentru a face 3 cani), sucurile pan degresate, și amestecul se stropesc din tigaie de prăjire.
se amestecă înce
