cautati articol Întrebări despre oale si tigai intrebari despre obiecte de bucătărie
Q. Există o diferență între oale și tigăi din cupru și varietatea regulat din oțel inoxidabil?
A. Când vine vorba de vase si bakeware, există două tipuri principale de materiale să ia în considerare. Metale nereactiv cum ar fi din oțel inoxidabil nu au nici o reacție negativă la alimentele gătite în ele, în timp ce metalele reactive, cum ar fi aluminiu, cupru, și fonta reacționează la anumite tipuri de alimente, în special cele care sunt acide. Aceste alimente pot decolora sau gust metalic atunci când este gătită în vase din astfel de materiale.
Cele mai multe bucatarii acasă folosi vase din oțel inoxidabil, datorită disponibilității sale și preț rezonabil. Oțel inoxidabil are multe avantaje: Pe langa faptul ca nonreactive, nu corodează, este ușor de curățat, și nu zgâriați sau Dent ușor. Un dezavantaj important, cu toate acestea, este faptul că nu conduce caldura bine.
cupru, desi sunt mai scumpe decât oțelul inoxidabil, este preferat de mulți profesioniști culinare pentru robustețe sale și excelent conductivitate termică. Din cauza naturii sale reactive - ceea ce poate duce la reacții toxice cu ingrediente acide - de cupru este de multe ori căptușită cu staniu sau din oțel inoxidabil. Dezavantajele de cupru includ o suprafață care nu este lipeasca, trebuie să fie lustruite, și trebuie să fie relined aproximativ fiecare 10 de ani.
O opțiune care oferă cele mai bune din ambele materiale este placat metalice vase inoxidabil, care are un miez de aluminiu sau cupru plasat între două foi subțiri de oțel inoxidabil.
Q. Sunt căsătoresc anul viitor și-ar dori să se înregistreze pentru oale si tigai, dar eu nu știu ce voi avea nevoie. Ce obiecte de bucătărie ar trebui să facă nici o bucătar fără?
A. Răspunsul la acest lucru poate varia în funcție de care vă întreb și modul în care gătesc, dar cele mai multe surse sunt de acord că o pereche de skillets, două oale, un cuptor olandez, și o oală supa - toate cu capace - veți vedea prin orice exercițiu culinar
Ne-ar recomanda cel putin doua skillets:. un 10 sau 12-inch tigaie (cu capac), plus un mic tigaie omletă. Deoarece ouăle au tendința de a lipi de suprafata de gatit, am recomanda-o tigaie se lipeasca omletă.
Cu toate acestea, dacă tigaie mai mare ar trebui să fie o varietate lipeasca depinde de cât de mult vă premiu de curat
[1] 