făină pâine, toate-scop făină, făină de grâu întreg-și întregi-grâu patiserie făină sunt disponibile cele mai multe supermarket-uri la; ovăz și făină de orz sunt disponibile la magazinele de sănătate-alimentare. Puteți face cu ușurință propriul făină de ovăz de prelucrare fulgi de ovăz într-un blender sau procesor de alimente până la fin tocat.
făină pâine și toate-scop făină pot fi stocate în recipiente închise ermetic, în-un loc întunecat, răcoros cum ar fi Cabinet departe de aragaz sau cuptor. Deoarece făină din cereale integrale au o fibră mai mare, vitamina, și conținutul de grăsime decât făină alb rafinat, acestea ar trebui să fie depozitate în saci de depozitare congelator în congelator.
Aduceți făină congelate la temperatura camerei prin stabilirea-l cu privire la counter într-un castron de amestecare timp de o oră. Pentru copt pâine, încălzirea făina și vasul ușor într-un cuptor lent înainte de amestecarea în drojdia dizolvată ajută obține beasties yeastie un început foarte fericit.
Trucuri ale coacere Comerț
Există două trucuri simple pentru a cunoaște atunci când se adaugă bunătatea cereale integrale pentru bunurile dumneavoastră la cuptor:. În primul rând, dacă sunteți de copt pâine dospită cu drojdie, aproximativ jumătate din făină utilizați va trebui să conțină gluten
În al doilea rând, faina de grau-, întregi făină -wheat patiserie, făină de secară, făină de ovăz, și făină de orz nu conțin la fel de mult ca și gluten făină pâine și niște făină toate-scop, și ar trebui să fie utilizat în combinație cu făină contin gluten pentru cele mai bune rezultate.
Ce este gluten?
gluten, amidon se gaseste in grau, este necesară pentru a oferi pâine yeasted elasticitatea si structura care permite aluat pentru a forma bule și creșterea. Făină pâine este fabricat din grâu dur de mare gluten. (Cake și făină de patiserie este facut din low-gluten de grâu moale.)
produse de patiserie, cum ar fi prăjituri, cookie-uri, crusta plăcintă, clatite, paine rapide, și brioșe care folosesc praful de copt si bicarbonatul de sodiu ca leaveners nu depinde de gluten și drojdie de creștere și structura.
făină moale, cu mai puțin gluten, cum ar fi faina de tort și întreg-grâu patiserie făină, făină și cu puțin sau deloc gluten, cum ar fi secara, orz, ovăz și făină , funcționează bine în aceste produse de patiserie. Făină pâine, cu
