După ce arome sunt formulate, acestea trebuie să fie testate în diferite produse alimentare și sub diferite tehnici de prelucrare. Multe arome nu se va face la raft. Producătorii de produse alimentare nu își poate permite să lanseze și să comercializeze un produs cu un gust imperfect.
Pentru a afla mai multe despre stiinta aromă și gust, citi cu atenție link-urile de pe pagina următoare.
Schimbarea gusturile?
Producatori alimentare încerca din greu să țină pasul cu moda alimentare nestatornice și cerințele gustative ale populațiilor în creștere. Copiii, care favorizează, în general, 60 la suta mai mult aroma in produsele alimentare lor decât adulții, sunt parțial la arome intense, cum ar fi bomboane super dulce sau acru [Sursa: Timp]. Consumatorii preferă de multe ori hispanici băuturi dulci. Epidemia de obezitate american a condus, de asemenea, unele produse fabricate pentru a încerca să formuleze noi conținut scăzut de grăsime, dar încă aromate, produsele alimentare. Companiile de aromă poate imita simt gura de grăsime cu amidon aparent cremoase și polizaharide sau reproduce umezeala de alimente grase cu agenți de umectare, cum ar fi glicerina.
