În afară de sursele lor, substanțele chimice care compun aromele sunt la fel. Gustul este prea precisă pentru a exista variații în blocuri de construcție. Dacă arome artificiale și naturale folosite diferite produse chimice, ei nu s-ar produce același gust.
Dar cum flavorists creează arome? În secțiunea următoare, vom afla despre știință aroma.
Este o alegere naturala?
Este ușor să crezi că aromă naturală este mai sigur și mai sănătos decât aromă artificială pentru că, ei bine, e mai natural. Dar, pentru că aromele naturale și artificiale sunt realizate atat din aceleasi produse chimice (doar cu surse naturale sau sintetice), diferența reală este neglijabilă. De fapt, arome artificiale sunt uneori mai de încredere, deoarece acestea trebuie să fie testate pentru siguranță. Producătorii preferă adesea arome artificiale, deoarece acestea sunt mai ieftine de a produce și se poate face în mod constant Review Lansarea Video G Word:. Cacao de prelucrare aroma Stiinta
aromelor realizate din amestecuri de substanțe chimice precise sintetice sau naturale. Dacă acestea sunt amestecate în mod incorect sau în cantitatea greșit, aroma nu va produce aroma dorită. Deci, cum flavorists afla ce produse chimice alcatuiesc special arome? Cum se determină amestec corect o aroma lui?
Flavorists începe, de obicei, cu o directivă de la un producător de alimente care sugerează o aroma noua. Prima sarcină oamenii de stiinta este de a descifra obiectiv al directivei. Deoarece aroma este un concept vag, este adesea dificil pentru oameni neinstruiți să-l descrie în termeni lipsiți de ambiguitate. Oamenii de stiinta de aromă trebuie să utilizeze măiestria și creativitatea lor pentru a indica nevoile aroma unei companii
Unele companii de arome stabili substanțele chimice din spatele o aroma prin ardere un aliment probă -. Ca o fasole verde - într-un cromatograf de gaze. Ca fasole verde arde rapid, se elibereaza un abur, care se filtrează într-un spectrometru. Moleculele trec prin spectrometru în ordinea greutate și dimensiuni, și flavorists identifice concentrațiile lor. După actualizarea moleculele care fac nici o contribuție la gust, oamenii de stiinta au rămas cu miezul blocurile chimice de aroma de fasole verde. Apoi au reproduce aroma cu substanțe chimice naturale sau sintetice. Ocazional, atunci când flavorists doresc arome lor de a imita ceva mai subtil, vor gusta moleculele de gaze volatile unei plante fără a avea
