salate Obligată, cum ar fi cele utilizate pentru umpluturi de tip sandwich -. Pui, ton, și salata de ou sunt favorite comune - si pasta- amidon sau cartof salate laterale bazate pe nu primesc ud de la un adaos de sos timpurie. În schimb, aromele au voie să meld ca salate stau în frigider.
Pentru majoritatea celorlalte salate, cu toate acestea, pansamentul trebuie adăugat în ultimul moment. Aceasta înseamnă combinarea de toaletă cu verdeață într-un castron mare chiar înainte de servire o salata aruncat, sau burniță pansamentul pe partea de sus de ingrediente frumos aranjate pentru o salata compus. Desigur, dressing poate fi servit întotdeauna pe partea de asemenea.
În timp ce majoritatea pansamente îmbuteliate pot dura mai multe luni în frigider, datorită adăugarea de stabilizatori și conservanți, dressing casă stocate într-un container acoperit păstrează numai din mai multe zile până la o săptămână.
La efectuarea unei vinaigrette simplu, cheia este în raportul dintre cele două ingrediente principale. Rețete Classic apel pentru 3 parti ulei la 1 oțet parte, dar proporțiile pot varia în funcție de ceea ce tipuri de uleiuri și acizi pe care le utilizați și modul în care cu îndrăzneală cu aroma iti place dressing-ul pentru a fi.
vinaigrettes mai putin grave se poate face cu ajutorul un raport de 4: 1, în timp ce vinaigrettes foarte acide poate merge până la un raport de 1: 1. Vin, balsamice, și cidru oteturi sunt alegeri populare pentru componenta de acid, dar sucuri de citrice pot completa sau chiar înlocui oțet
Când adăugarea de ingrediente aromatizante -. De exemplu, uscate sau ierburi proaspete, sau aromatice, cum ar fi ceapa si usturoi - le amestecati în oțet, împreună cu sare și piper primul. Apoi, creați o emulsie de mocnită încet în ulei în timp ce amestecand oțet. Această acțiune va lega temporar moleculele de ulei și oțet împreună într-o suspensie de ingrediente în mod normal insolubile.
Maioneza este un ingredient de baza in multe salate laterale datorită calităților sale de legare, precum și aroma adaptabil. Maioneza este un ușor de a face emulsie de ulei vegetal, galbenus de ou, muștar, suc de lamaie, sare, piper și
epice suplimentare pot fi ușor încorporate într-o bază de maioneză pentru a crea sosuri nenumărate și sosuri pentru salate.: remoulade și sos tartar, și Thousand Island, brânză albastră, și fermă lapte bătut pan
