Q. Cum gătești orez, astfel încât se pare că uscat și boabele sunt separate? A. Acest lucru destul de mult depinde de tipul de orez utilizați. Așa cum am menționat mai sus, există trei clase comerciale de orez - lung, mediu, scurt și cereale - și lungimea miezului de orez afectează textura orezului atunci când este gătit. Mediu și orez cu bob scurt au un conținut ridicat de amidon, ceea ce face ca orezul fiert umed și lipicios; orez cu bob lung are amidon mai puțin, așa că bucătari în sus și pufos uscat. Fiecare tip de orez necesită o cantitate diferită de lichid, deci verificați instrucțiunile de gătit pe ambalaj. De exemplu, orezul brun - care a fost minimal procesate - și convertite, sau prefiert, orezul dura mai mult pentru a găti decât orezul alb și necesită mai mult lichid (în general, 2 până la 3 1/2 cani de lichid pentru a 1 ceasca de orez) . Un alt mod de a păstra boabe separate este de a adăuga aproximativ o lingura de ulei, unt, margarina sau pentru potul în timp ce gătiți. Acest lubrifiază granulele individuale și le împiedică să adere și agregare împreună. Un alt sfat: Nu se amestecă orez în timp ce este gătit, deoarece agitarea de asemenea, va face lipicios. Un mod ușor de a face orez-grup liber este de a folosi metoda pilaf: Heat 2 linguri de unt într-o cratiță medie. Adauga 1 cana de orez cu bob lung. Gateste și se amestecă orezul la foc mediu timp de 4 până la 5 minute sau până când orezul devine opac. Adauga 2 cesti de fierbere supa de pui sau apa și 1/2 linguriță de sare. Se acopera si se fierbe la foc mic timp de 14 minute sau până când orezul este fraged și de apă a fost absorbit
Pentru rețete suplimentare de orez și sfaturi de gătit, a se vedea:.
Lansarea video Emeril retete Green: Fried Rice
[1] [2]