Păstrarea Harvest: dovleac Butter

Fiica mea și cu mine am petrecut o mulțime de timp în această vară în căutarea prin intermediul și de gătit din cartea Williams Sonoma Arta de conservare. Am fost nerăbdător de așteptare pentru sezonul de dovleac asa ca am putea face untul de dovleac condimentat. N-am mai făcut-o de unt fructe înainte, astfel încât aceasta a fost o experiență nouă pentru mine. Desigur, clasic este unt de mere, dar aceasta versiune dovleac doar sunat atât de atrăgătoare pentru mine.

Toată casa sa umplut de aroma mai minunat în timp ce acesta a fost de gătit. Ai putea folosi asta pe paine prajita sau briose, sau ai putea folosi într-o plăcintă. Am de gând să coace pâine de dovleac cu el, și voi împărtăși cu voi reteta săptămâna viitoare. Acest lucru nu este procesat într-o baie de apă, deci va trebui să-l utilizați în termen de două luni, cu excepția cazului în care alegeți să-l înghețe, caz în care va dura un an.

Rețeta spune să se debaraseze semințe, dar dacă au timp să le sau bomboane le friptură.

Aceasta reteta este de la The Art of Conservarea de Rick câmp și Rebecca Courchesne.
INGREDIENTE
2 dovleci mici, de aproximativ 4 lbs fiecare unt nesărat 2 linguri, topit 2 cani granulat zahăr 1 cană zahăr brun ambalat ferm deschis 1 1/2 cani dulce de mere 3 1/2 lingurita de ghimbir la sol 3 1/2 lingurita scortisoara 1 lingurita nucsoara 1/2 lingurita la sol 1/2 cuișoare PREPARARE:

Au, borcane, fierbinte sterilizate gata și capace lor, cu excepția cazului în aveți de gând să înghețarea untul.
Se incalzeste cuptorul la 425F. Se taie fiecare in jumatate de dovleac. Scoop afară și aruncați semințele. Perie jumătățile de dovleac cu unt topit și locul, se taie partea de jos, pe o foaie de copt. Coace pana cand se inmoaie, 25-35 de minute, în funcție de dimensiunea de jumătăți de dovleac. Folosind o lingura, lingura carnea de jumătăți bostan și locul într-un castron. Se amestecă și must bostan până piure. Se măsoară 5 cesti de piure de dovleac; rezervam orice piure rămas pentru o altă utilizare.
Într-o cratiță mare nereactiv, combina piure de dovleac, zaharuri, cidru, ghimbir, scortisoara, nucsoara, și cuișoare. Se amestecă până amestecate. Aduce doar la fierbere la foc mare mediu, amestecand constant. Reduce focul la mediu si gatiti cum, descoperit, amestecand frecvent și răzuire jos părți ale tigaie, până când untul este gros și movile pe o lingura, aproximativ 30 de minute. Se pune untul
fierbinte în borcane,

Page [1] [2]