Alege o Cut Lesser de Steak
Dacă nu aveți o cantitate mare de discreționare venituri să-și petreacă, cumparand tot ce friptura ar putea epuiza cu ușurință contul dvs. bancar. Acest lucru nu înseamnă că trebuie să renunțe la friptura cu totul; mai degrabă, se pur și simplu cere să devină ceva mai creativ cu alegerea și pregătirea bucăți de friptură. Filet mignon este ușor; în afară de aceasta drastic overcooking, există câteva modalități de a în bară. Alte reduceri de friptură ar putea avea nevoie un pic mai mult timp și atenție pentru a le aduce la prizat în ceea ce privește gustul și calitatea.
Pe partea de vaca, chiar deasupra burta, este pe flanc, o regiune de carne relativ greu. Destul de în mod corespunzător, în cazul în care acest lucru este friptură vine. De obicei, o friptură flanc este subțire - nu mai mult de un inch (2,54 cm) grosime - care prezintă o provocare în bucătărie. De asemenea, este oarecum greu și nu are o mulțime de aroma naturală, deoarece nu are multe depozite de grasime. Acest lucru înseamnă că fripturi flanc nevoie de ajutor suplimentar în tenderizing și marinare. Utilizarea marinate pe baza de ulei de măsline sau de frecări uscate sunt două moduri de a slabi carne și conferă aroma.
Cum gătești friptura flancul are, de asemenea, o mare de a face cu cat de bine se dovedește. Deoarece este o tăietură relativ subțire, friptură ar trebui să fie gătite într-un mod precis foarte controlat. Grill această reducere este o opțiune, dar ar trebui să timp, gătit foarte atent. Mistuitoare fiecare parte într-o tigaie pe aragaz și apoi gătit ea până la capăt pentru câteva minute într-un cuptor fierbinte poate fi o metodă mai bună. Oricum, friptură nu ar trebui să fie gătite după mediu rara de a evita friptura dur și delicioasa [sursa: Luscher].
Un alt cut mai puțin cunoscute de friptura este Fier de calcat. Ca friptura flanc, The Fier de călcat este, de obicei ieftin. Aceasta diferă de pe flancul în care este de fapt o lungime de masa musculară tăiate din mandrina, care este regiunea umerilor la vacă. Consumul de mușchi poate suna un pic ciudat, sigur, dar Fier de calcat este o ofertă și reducere aromate de friptură.
În mod evident, există modalități în jurul cheltui gobs de bani pe care nu trebuie să satisfacă dorința vorace pentru o friptură suculentă. Este nevoie de un gând suplimentar mic și efort, dar friptură merită, nu?
