6:. Struguri taninuri
Tanini se gasesc in mod natural in seminte de struguri, tulpini și piei, ca precum și în butoaie de vin realizate din anumite Woods. Acestea contribuie la un vin de textura, aroma si corpul, și pentru că acestea împiedică vin să reacționeze cu oxigenul, ei, de asemenea, acționează ca un conservant natural. Taninuri sunt prezente în aproape toate vinurile rosii, deoarece strugurii rămân în pieile lor în timpul fermentației, dar acestea trebuie să fie adăugate la albi, deoarece acestea sunt fermentate cu învelișuri îndepărtate. Taninuri struguri suplimentare pot fi adăugate la vinurile roșii a îmbogăți aroma și corpul vinului sau a spori culoarea. Taninuri crea un efect de ascuțit, astringent pe limba si un sentiment uscat pe partile laterale ale gurii
sorbat de potasiu este un stabilizator utilizat pentru a incetini cresterea si " drojdie,. Blocare jos " procesul de fermentație. Acesta previne drojdie de active cu privire la orice îndulcitori care pot fi adăugate în vin după fermentarea inițială este completă. Ori de câte ori se utilizează sorbat de potasiu, sulfit trebuie adăugat în același timp sau la geraniol compus numit poate dezvolta. Asta e aceleasi lucruri care dă mirosul lor mușcate distinctiv, și este, de asemenea, folosit pentru a ține țânțarii departe. Deci, dacă nu doriți ca vinul fin pentru a dubla ca parfum "de doamne sau o alifie împotriva insectelor, veți dori probabil să urmați instrucțiunile din kit-ul vinificație acasă cu atenție pentru aceasta.
Avem deja a menționat că enzime pectice poate ajuta să clarifice ceata vitivinicole, dar care lucrează numai pe reziduul care pectinele fructe lăsa în urmă. O serie de alte decantoarelor și agenții de aplicare a amenzilor sunt utilizate pentru a curăța de drojdie și alte particule fara stapan, ajutand sedimente ie
