Cum bere măsoară alcoolul din bere?

How nu bere măsura alcoolul din bere?
Căutați articol Cum bere măsoară alcoolul din bere? Cum bere măsoară alcoolul din bere?

Pentru a determina cantitatea de alcool din bere se fac, bere compara greutatea specifică a berii începe fermentare înainte de a greutate specifică atunci când este terminat fermentare.

Densitatea specifică reprezintă o măsură de densitatea unui lichid relativ la apă. Densitatea apei este 1 kg per litru, astfel încât în ​​cazul în care greutatea specifică a lichidului este 1.06, un litru de lichid care va cântări 1,06 kg.

Lichidul care va forma berea este numit un must (pronunțat Wert). Greutatea sa specifică este întotdeauna mai mare decât apa, deoarece conține o mulțime de zaharuri dizolvate. Drojdie adăugat la mustul va transforma o parte din aceste zaharuri dizolvate în alcool etilic. Când berea este terminat, greutatea specifică este întotdeauna mai mică decât atunci când a început, deoarece unele dintre zaharurile au fost transformate în alcool, care este mai puțin densă decât apa (0.79 kg /l).

Glucoză (C _{6H 12o 6) este de zahăr principal care vor fi transformate în alcool. Multe reacții au loc în interiorul drojdia care în cele din urmă transforma fiecare moleculă de glucoză în două molecule de alcool etilic (CH 3CH 2OH) și două molecule de dioxid de carbon (CO 2).}

C _{6H 12o 6 = > 2 (CH 3CH 2OH) + 2 (CO 2)}

Dacă verificați tabelul periodic, vă puteți da seama de greutățile moleculare ale acestor două molecule. Greutatea moleculară a alcoolului etilic este 46.0688 și greutatea moleculară de dioxid de carbon este 44.0098. Va trebui aceste numere pentru a calcula conținutul de alcool al berii.

În timpul procesului de fermentație mai mult dioxid de carbon care se formează în urma reacției bulele din soluție și părăsește vasul pentru fermentare prin intermediul unui orificiu. Se poate spune că totul pleacă, pentru că suma rămâne în berea este foarte mică în comparație cu suma pe care părăsește.

Dacă te uiți la ecuația pentru reacția veți vedea că fiecare glucoza este împărțit în două molecule de alcool etilic și două molecule de dioxid de carbon. Asta înseamnă că pentru fiecare moleculă dioxid de carbon care părăsește vasul de fermentație, molecula de alcool etilic unul trebuie să fie formată în interiorul vasului. Dacă te uiți înapoi la greutățile moleculare vă pot spune că, pentr