Tofu, sau fasole caș, un aliment popular de sănătate, care este de mare în fibre și proteine, este preparată prin fierbere soia și lăsând lichidul rezultat se solidifice.
Istorie și Producție
Soia este originar din Asia de Sud-Est, în cazul în care sunt cultivate mai mult de 1.000 de soiuri. Înregistrări scrise arată că soia a fost crescut în China, pentru mai mult de 4.000 de ani. Împreună cu orez, grâu, orz, mei și, soia a fost considerat unul dintre cele cinci boabe sacre ale Chinei.
în 1804, soia au fost aduse în Statele Unite, în saci ca balast pe o navă întoarcerea din China . Ei au fost mai întâi crescut ca o curiozitate și apoi, timp de mai mult de 100 de ani, s-au ales cultivate ca furajere și de consolidare a solului culturi. În timpul Războiului Civil, cu toate acestea, soia au fost crescute ca un substitut pentru cafea și la acel moment au fost cunoscut sub numele de boaba de cafea american.
În 1898, Departamentul Agriculturii din SUA a încurajat producția de soia, prin introducerea mulți mai multe soiuri noi din China și Japonia. Producția a crescut în secolul 20 din cauza tentativelor de succes ale crescătorilor de a dezvolta plantele de soia mai bine adaptate la condițiile de mediu din America de Nord. De asemenea, fermierii au învățat modalitati mai bune de creștere acestor culturi și industrie dezvoltat noi metode de prelucrare fasole.
Statele Unite ale Americii a fost un importator principal de ulei de soia și fasole până la al doilea război mondial, când a crescut foarte mult propria producție pentru a satisface lipsa de ulei și proteine alimentare. După al doilea război mondial, Statele Unite ale Americii a schimbat poziția pe piața internațională de soia de la un importator major pentru un exportator major.
Soia este Glycine max din familia Leguminosae.
