Căutați articol de fermentare de fermentare
fermentației, un tip de respirație anaerobe, un proces de eliberare de energie care are loc în absența liber (nelegată chimic) oxigen. Rezultatele fermentare în defalcarea de carbohidrați și alte substanțe organice complexe în substanțe mai simple.
Unele organisme efectua fermentare pentru a obține energia de care au nevoie pentru a transporta pe procesele lor de viață. (Cele mai multe organisme obține energia pentru aceste procese prin respirație aerobă, în prezența oxigenului liber.) Diferite microorganisme, inclusiv drojdii și anumite mucegaiuri și bacterii, obținerea energiei lor prin fermentare. Multe dintre procesele de fermentație rezultat produse care sunt importante in medicina, prepararea hranei, și alte domenii.
Produsul specific obținută din fermentarea este determinat de tipul de microorganism desfășurării procesului și substanța în care fermentare are loc. De exemplu, vinul este produsul de fermentație de drojdie în suc de fructe, în timp ce berea este un produs al fermentație drojdiei în cereale. Antibiotice (medicamente utilizate pentru a lupta împotriva bolilor infecțioase) sunt obținute atât bacteriene și mucegai fermentație. Fermentarea de diferite microorganisme este utilizat pentru a produce substanțe numite enzime, care sunt utilizate în numeroase procese medicale și industriale pentru a accelera reacții chimice. Oțet și brânză sunt produse de fermentație bacteriană. Drojdie de fermentare este folosit pentru a face pâine dospită.