Căutați articol albumina Albumina
albumina, o proteina simplu gaseste in cele mai multe animale și, în unele plante. Albumine se dizolvă în apă și se diluează soluții de sare și coagula (coaguleze sau cheag), în prezența de căldură. Ovalbumină care este de obicei scris albumina, reprezintă mai mult de jumătate din conținutul de proteine din albus de ou.
Albumine sunt, de obicei numit în funcție de cazul în care acestea se găsesc în natură. De exemplu, albumina găsit în serul sanguin este numit albumină serică. Serul sanguin al tuturor vertebratelor (animale cu magistrale) conține albumină. Valoarea de proteine din carne și lapte este parțial determinată de conținutul de albumină. Albumine sunt conținute în semințele unor plante, cum ar fi fasolea, mazărea și arahidele. Albumine sunt de asemenea prezente în cereale, în ulei din semințe de mac, iar în partea cărnoasă a nuci de cocos.
Cum albumine sunt folosit
albușul unui ou este, uneori, un remediu de succes pentru anumite tipuri de intoxicatii, deoarece, în coagulare , straturile albumină otrava și o împiedică să ia în vigoare. În unele industrii, cum ar fi vopsea de luare, albumine sunt utilizați ca agenți clarifica. Ca proteinelor coagulează, se clarifice (eliminarea impurităților din lichide). Albumină din ser concentrat sânge uman se administrează intravenos ca un tratament pentru șoc extrem și hemoragie.
de sânge, ou, și albumine din lapte sunt utilizate pe scară largă în industrie. Ox albumina din sânge, de exemplu, este utilizat la imprimarea textilelor să dețină culorile pentru tesatura. Albumină de ou, care a fost bătut până la o spumă este adesea folosit în produsele alimentare preparate pentru a le da corp. Albumina de lapte este folosit în a face adezivi și lacuri.
ou de albumină este de asemenea, numit ovalbumina. Nume alternative pentru albumina din lapte sunt albumina lactalbumină și zer. Albumine sunt compuse din carbon, hidrogen, oxigen, și (de obicei) sulf. Ovalbumina conține fosfor în plus față de aceste elemente.