Pecan Rolls

pecan roll RANDAMENT face 6 (5 inch) role
INGREDIENTE
1/4 cana sirop de porumb 1/4 cană de apă 1-1 /4 cani zahar 1 ou alb crema 1/8 lingurita de tartru 1 lingurita vanilie 1 pachet (14 uncii) caramele 3 linguri de apa 2 cani nuci pecan tocate PREPARARE:

Linie 9x5 inch pâine tigaie cu hârtie cerată unt; pus deoparte. Combina sirop de porumb, apă și zahăr în, cratiță mică grele. Se fierbe la foc mediu, amestecand constant, pana se dizolva zaharul si amestecul ajunge la o fierbere. Se spală în jos partea de tigaie frecvent cu perie de patiserie muiată în apă fierbinte pentru a elimina cristale de zahăr. Clip cu atenție termometru bomboane la partea de tigaie (nu lăsați bec rămâne partea de jos a pan.) Continuați să gătească până când amestecul ajunge la stadiul hard-ball (255 ° F).
Între timp, bate albușul de ou și smântână de tartru cu greu mixer electric -duty până rigid, dar nu uscat. Toarnă încet siropul fierbinte în amestec albus de ou, bătut în mod constant. Adauga vanilie; bătut până forme bomboane vârfuri moi și începe să-și piardă luciul. Lingura amestec in tava preparat. Tăiat în fâșii 3 lungime, apoi transversal în centrul. Freeze până la firmă
Linie foaie de copt cu hârtie cerată.; pus deoparte. Se topește caramele cu apă în, cratiță mică greu peste foc mic, amestecand ocazional. Aranjați nuci pecan pe hârtie cerată. De lucru rapid, picătură 1 bucată de amestec bomboane congelate în caramele topite pentru a acoperi. Rostogolesc în nuci pecan pentru a acoperi complet și forma în jurnal. Loc pe foaie de copt pregătit pentru a seta. Repetați cu restul de piese de bomboane, caramele reîncălzire dacă amestecul devine prea gros.
Taie în felii busteni 1/2 inch. A se păstra la frigider în container etanș între straturi de hârtie cerată sau congela până la 3 luni. Site-ul Sfat Pentru felii perfecte, congela rulouri terminat înainte de tăiere. Aceasta reteta apare în: Candy