Cautati articolul Ce este Sucraloza? Ce este Sucraloza?
Q. Vă rugăm să spuneți-mi ce sucraloza este. Am fost de gând să facă o rețetă recent și a solicitat sucraloză și sucraloza-zahăr amestec. Nu sunt sigur ce este.
A. Sucraloza este un substitut de zahăr, care este facut din zahar, dar adaugă calorii la aportul total de alimente pentru că nu este digerat.
După trecerea în revistă mai mult de 110 de studii pe animale și umane, Administrația Food and Drug aprobat sucraloza în 1998 pentru a fi utilizate în 15 categorii de produse alimentare. În 1999 FDA a permis sucraloza ca îndulcitor în toate produsele alimentare.
Sucraloza este de 600 de ori mai dulce decât zahărul, astfel încât doar cantități mici sunt necesare pentru a oferi dulceață. Pentru cei mai mulți oameni nu există nici o gust amar. De asemenea, este stabil la căldură, astfel că rămâne dulce chiar în gătit și de copt.
Deoarece aceste cantități mici sunt necesare pentru a se potrivi cu caracterul dulce al zahărului, sucraloza nu poate fi substituită în mod egal pentru zahăr în rețete.
Un producător a rezolvat aceasta problema prin combinarea sucraloză și zahăr; îndulcitorul rezultat are jumătate din calorii și hidrați de carbon de zahăr, dar lucrează pentru copt. Un amestec sucraloza /zahăr funcționează mai bine pentru cea mai mare de copt decât înlocuitori de zahăr singur.
Pentru rezultate optime, mai ales atunci când copt, utilizați rețete elaborate pentru Sucraloza și zahăr înlocuitori loc de a încerca să-i înlocuiască zahărul în rețetă obișnuită.
Aflați mai multe despre sucraloza și zahăr în următoarele articole: