Wilbur Scoville a dezvoltat organoleptică Testul Scoville în 1912, și-l folosește subiecți umani pentru a raporta o piper lui căldură în ceea ce privește Shu. Fiecare gusturile încercare supuse repetate și diluții mai mari de un extract de piper, până când căldura nu mai este detectat. Testul a fost Scoville standardul până de curând, dar a primit ridicol pentru subiectivitate și lipsă de precizie. În timp ce testul nu mai este standard, Shu rămâne masura standard de iuteala [surse: Tabasco.org, Institutul de Chili Pepper]
Testul HPLC a fost introdus în anii 1970 și este standard industrial pentru măsurarea piper picant [Sursa: Universitatea din Kentucky]. Ardeiul iute sunt uscate și măcinate, capsaicina este extras din pulberea, și apoi extractul este condus prin HPLCmachine, care analizează și raportează la nivel de căldură de pulbere de [Sursa: Institutul de Chile Pepper]
În continuare, suntem ll uita-te la o varietate de ardei comune care se executa gama de la îmblânzi la roșu-fierbinte.
Tipuri de Chili Peppers
Toate ardei iute sunt comestibile, dar diavolul se află în detalii și în definiția dumneavoastră de comestibil. Știință clasifică ardeiul iute de căldură și forma, și pasionații adauga culoare la aceste clasificări [sursa: Texas A & M University]. Forme variază de la scurte și squatty și lung, subțire și conice. Culorile includ nuante de rosu, verde, galben, portocaliu, violet, maro și negru
Mic, ardei subțiri conțin în general cel mai incendiu -. Excepții includ piper banane. Soiuri roșii sunt de obicei mai tare decât verde, dar unele excepții notabile includ cires si pimento soiuri ușoare. Ardei coapte conțin mai multă căldură decât ardeii underripe din același soi.
Versatilitate distinge ardei iute usoare de verii lor foc, și ardei ușoare pot fi servite crude, murate sau prăjită, sau pot fi adăugate ca o aromatic de feluri de mâncare savuroase. Ardei ușoare comune includ: Site-ul
