Se spune adesea că semințele sunt sursa de caldura in ardei iute, dar în timp ce semințele sunt fierbinți, ele nu provoacă căldură. Membrana, numit placenta, stochează căldura - semințele sunt atașate la membrana, dar căldura este transferată la semințe, nu au fost stocate în ele
receptori ai durerii gura lui -. Nu papilele gustative - transmite senzația de căldură, cu ajutorul unei substanțe neurotransmitator numit P [Sursa: Universitatea din Illinois]. Curge nasul si ochii inlacrimati urmați de multe ori valul imediată a focului, și unii oameni transpira abundent. Capsaicina elibereaza endorfine, de asemenea, în organism, cauzand unii oameni să se simtă înveselit - la fel ca endorfine provoaca mare un alergator lui. Există, de asemenea un bonus de bucură de o piper foc ocazional:. Capsaicina declanseaza termogeneza, un proces de ardere de grăsime
Un alt mit este că ardeiul iute poate provoca ulcere, dar dovezile sugerează că capsaicina poate proteja de fapt, mucoasa stomacului [Sursa: Mateljan]. Cu toate acestea, oricine ia anticoagulante, cum ar fi Coumadin, ar trebui să evite cantități mari de ardei iute, deoarece acestea pot subtia sangele [sursa: Graedon și Graedon].
Dacă ați înghițit vreodată un ardei iute arzătoare, știi care instinctiv doriți să jos o cană de apă cu gheață pentru a stinge flăcările. Domol! Compușii care induc căldură în ardeii sunt liposolubile, astfel ajungand pentru pahar de apa este ca a aruncat apa pe foc grăsime - se reaprinde flăcările. Pentru a contracara căldura, ajunge pentru pâine, ciocolată, lapte sau alte produse lactate. Preparate mexicane includ adesea o parte de smantana, și feluri de mâncare indiene sunt frecvent servit cu o parte de iaurt de a îmblânzi caldura.
Poate va intrebati cum de a determina iuteala relativă a diferitelor ardei. Păstrați lectură pentru a afla mai multe despre cele trei metode de bază pentru măsurarea căldurii.
Scoville Unități de căldură
iuteala relativă a ardei iute se raportează în unități Scoville de căldură. Gama Shu de la zero, la sfârșitul usoara de scară, la mai mult de 16.000.000 de unități, pentru capsaicină pură [sursa: Netha și Reddy]. Pentru a pune acest lucru în perspectivă, ratele de ardei gras zero, și mai tare piper lume, Bhut Jolokia, ratele 1001304 Shu [sursa: Bosland și Baral]
istoric, au existat trei metode utilizate pentru determinarea. căldura relativă de ardei. Primul implică o test simplu gu
