Această căldură intensă este apoi transferat la produsele alimentare, un proces vom explora mai detaliat pe pagina următoare.
infraroșu Grill Raport Grill gaz
Grill gaz și cărbune bucătar în primul rând, deși convecție. Ca aerul din grila este continuu încălzit de carbune de ardere sau flacăra de gaz, se ridică în aer și circulă în jurul alimentelor pe grătar gratar, cauzând mâncarea pentru a găti. Acest flux constant de aer poate, de asemenea hrana uscata afară.
Un grătar în infraroșu, în loc să se bazeze pe aer cald pentru a transfera caldura la alimente, folosește un element electric sau gaz pentru a incalzi o suprafață solidă, care apoi radiază, sau emite, unde departe infraroșu direct în produsele alimentare care sta pe grătar gratar este. Elementul de încălzire încălzește asemenea aerul din grătar, creând unele convecție, dar mai puțin aer este circulat prin urmare produsul alimentar își păstrează mai mult de umiditate în timpul gătitului. Cu temperaturi mai ridicate lor, gratare infraroșu pot găti, de asemenea, alimente mai repede decât gratare standard. (Mai multe despre care pe pagina următoare.)
gratare infraroșu Primele fabricate pentru uz comercial au fost echipate cu suprafețe goale de încălzire ceramic, care a creat o cantitate mare de convecție și ar putea fi delicat și dificil de curățat. Multe dintre modelele mai noi grătar infraroșu sunt dotate cu modele care strat ceramic sau de încălzire de metal suprafețe cu plăci de sticlă care fluxul de aer directe departe de produse alimentare și oferă de înaltă temperatură, căldură infraroșu difuzate în mod egal, ceea ce sustinatorii spun ca rezultat mai mult chiar de gătit decât gratare care se bazează în întregime pe convectie [sursa: Associated Press]. Cu toate acestea, testele independente au arătat că Grill gaz high-end oferă în mod egal chiar și de încălzire de gatit. [Sursa: Consumer Reports]
Dacă te gândești că un grătar în infraroșu ar fi mare pentru mistuitoare o friptură, dar ar fi cu siguranță incinereze amestec de legume
