Un alt tip de pompa este numit o pompă rotativă. Pompe rotative folosesc un rotor numit rotor. Se pare foarte mult ca un fan închis într-o conductă. Dacă ați scufunda un rotor în apă și apoi se rotească, mișcarea filare împinge fluide exterior. Dacă utilizați supape pentru a crea o cale-un singur sens, cu apă venind din partea de jos a unei conducte și ieși prin partea de sus, de apă circulă atât timp cât rotorul continuă să se rotească. Apa de ieșire creează un vid, care trage mai multă apă în camera de rotație.
În ambele cazuri, pompele de apă circulă trăgând lichid de la partea de jos a baie de apă fierbinte și se deplasează o la început. Ca circulă apă caldă, se incalzeste mai uniform decat ar fi cazul în care apa a fost încă. Pentru a înțelege de ce, trebuie să aruncăm o privire rapidă la dinamica fluidelor.
transferuri de caldura printr-un fluid într-un proces numit convectie. În general, fluidele sunt conductori de căldură săraci, dar sunt izolatori termici bune. Atunci când un lichid se încălzește, particulele din acea fluid extindă și să devină mai puțin dens. Ca densitatea de particule de fluid scade, se ridica și mai rece, particulele mai dense chiuveta să le ia locul, creând curenți mici.
Dacă ar fi să utilizați un element de încălzire pe cont propriu, acești curenți mici de lichid ar formează în mod natural în timp și distribuie caldura. Dar este un proces gradual. Pompele circula apa, creand convectie fortata, accelerarea dispersie de căldură.
Scăzut și Slow
de gatit cu un circulator imersiune intră în categoria low-și-lent. Asta înseamnă că sunteți folosind căldură relativ scăzută pe o perioadă relativ lungă pentru a găti alimente. În loc de cranking pana stovetop sau grătar și de gătit o reducere de carne în mai puțin de 10 minute, introduceți sigilat-vacuum carnea într-o baie de apă fierbinte timp de până la câteva zile. Dar de ce ar face cineva asta?
Metoda de preparare treptată vă permite să gătesc prin alimente complet din exte
