Beet

elii de sfeclă de zahăr. Impuritățile sunt îndepărtate prin tratarea soluției cu var și dioxid de carbon. Produsul este decolorat, purificat, și s-a evaporat pentru a produce zahăr cristalin, care este identic în formulă chimică a zahărului din trestie. Despre o lira (.45 kg) de zahăr se obține din opt de lire sterline (3,6 kg) de sfeclă.

Pulpa care rămâne după îndepărtarea de zahăr este ridicat în valoare de alimente. Este excelent hrana pentru vaci de lapte, boi, și miei. Alte resturi de la fabrica de sfeclă de zahăr este utilizat pentru fertilizare.

Faptul că zahărul din sfeclă este identic cu zahăr din trestie a fost descoperit în 1747 de către Andreas Marggraf, un chimist german. În 1800 începutul, atunci când o blocadă britanic a continentului european tăiat mult din furnizarea de trestie de zahăr, Germania și Franța a stabilit fabrici de prelucrare a sfeclei de zahăr pentru zahărul lor. Napoleon a încurajat industrie si a ajutat la popularizarea zahăr. În Statele Unite, primul succes fabrica de zahăr din sfeclă a fost înființat în 1870 în apropierea Alvarado, California.
Sfecla de zahăr sunt legume rădăcinoase albe cultivate pentru a face zahăr.

Sfecla aparțin familiei Chenopodiaceae. Atât de masă și sfeclă de zahăr sunt vulgaris Beta. Chard este B. v cicla.; sfecla, B. v. macrorhiza.