De ce se întoarce de ciocolată gri, uneori? Este încă în siguranță să mănânce?

Why se transforme ciocolată gri, uneori? Este încă în siguranță să mănânce? De ce sa nu ciocolată rândul gri, uneori? Este încă în siguranță să mănânce?

Nu e nimic destul ca deschiderea unui cutie mult asteptatul de bomboane de ciocolată doar pentru a găsi decolorate, bomboane ușor gri. Când ciocolata devine gri de genul asta, unul din două lucruri ar putea fi vinovat. Bloom zahăr sau floarea de grăsime

Sugar Bloom este în mod normal cauzată de umiditate de suprafață. Umiditatea determină zahărul în ciocolată pentru a se dizolva. Odată ce se evaporă umezeala, cristale de zahăr rămâne la suprafață. Dacă acest proces se repetă, suprafața poate deveni lipicioase și chiar mai decolorate. Deși floare de zahăr este cel mai adesea rezultatul de depozitare prea umed, se poate întâmpla în cazul în care ciocolata a fost depozitată la o temperatură relativ rece și este apoi sa mutat prea repede în mediul înconjurător mult mai cald. Când se întâmplă acest lucru, transpirații ciocolată, producând umiditate de suprafață.

Grăsime floare este similar cu floare de zahăr, cu excepția faptului că este unt de cacao sau grăsime care este separarea de ciocolată și depozitare se pe partea exterioară a bomboane. Ca și în cazul Bloom zahăr, cele mai comune cauze ale mucegaiului de grăsime sunt schimbările de temperatură rapide și depozitare prea-cald.

Deși s-ar putea uita-te un pic mai puțin apetisant decât o bucată lucios, bogate ciocolata maro de bomboane, ciocolata care Bloom a suferit este încă bine să mănânce. Puteți găsi textura de ciocolată cu zahăr inflorit pentru a fi un pic granulată la exterior, dar ar trebui să mai gust bun. Pentru a preveni acest lucru pentru ciocolata, pur și simplu utiliza metode adecvate de depozitare.

Fie că este vorba de ciocolată albă, ciocolată de copt, ciocolata cu lapte sau un fel de confectii ciocolata, depozitare corespunzătoare este cheia. Având în vedere că poate absorbi cu ușurință arome din alimente sau alte produse, situate în apropiere, ciocolata trebuie înfășurată strâns și depozitat departe de mirosuri picante. Temperatura ideala pentru stocare este undeva între 65 și 68 de grade Fahrenheit (18 la 20 C), cu nu mai mult de 50 la suta la 55 la sută umiditate relativă. Dacă depozitate în mod corespunzător, vă puteți aștepta la ciocolata cu lapte si ciocolata alba pentru a fi bun pentru până la șase luni. . Alte tipuri de ciocolată pot avea un termen de valabilitate mai lung

Iată câ