Vanilla

Vanilla, un gen de orhidee alpinism cultivate pentru uz comercial în zonele tropicale, în multe părți ale lumii. Păstăile de fructe ale plantei de vanilie sunt prelucrate pentru a obține extract de vanilie. Extractul este folosit pentru ciocolată aroma, produse de patiserie, înghețată și alte produse alimentare, și în a face parfumuri și soluții. Vanilina este substanța care dă extractul aroma și mirosul. Madagascar produce 60-80 la suta din extract de vanilie din lume. Plante

Vanilla sunt cultivate din butași plantate la baza de arbori sau stalpi. Când la 15 la 20 de picioare (4,5 la 6 m inaltime), plantele sunt îndoite pe la ofili, deoarece numai o parte căderea va produce flori. Plante de vanilie da roade două ori pe an și să producă profitabil pentru 15 la 20 de ani. Florile sunt galben-verzuie și frunzele sunt carnoase si in forma de inima. Fructele constau din păstăi 6 până la 10 inci (15 la 25 cm) lungime și până la jumătate de inch (12 mm) lățime. Ele conțin o pastă maro în care multe semințe mici negre sunt încorporate. În America tropicala, habitatul lor nativ, plante de vanilie sunt polenizate de albine native și colibri. În altă parte, plantele de vanilie trebuie polenizate de mână, care adaugă foarte mult la costul de producție.

Păstăile sunt culese inainte ca acestea sunt coapte și sunt puse printr-un proces de întărire care scoate mirosul de vanilie. Timp de două săptămâni sunt transpirat-uscate la soare dimineața, acoperite cu pături în după-amiaza, și păstrate în recipiente închise ermetic căptușite-pătură pe timp de noapte. Acestea sunt lângă uscate la soare timp de două luni, apoi se usucă la umbră, timp de trei luni.

extract de vanilie se face prin înmuiere păstaie de vanilie felii subțiri într-un amestec de apă caldă și alcool. Lichidul este filtrat, in varsta de în recipiente de sticlă, și îmbuteliat de vanzare.

extract de vanilie artificială, de asemenea, numit vanilină, se face de la catei, acetat de etil, sau lignină, un produs secundar al procesului de sulfit de a face trunchiul lemnului. . Aproximativ 10 ori mai mult vanilie este vândut ca extract de vanilie naturală, care este mult mai scump

Principala sursă de extract de vanilie este planifolia Vanilie; West Indian vanilie, V. pompona, este de asemenea folosit. Ambele specii fac parte din familia orhidee, Orchidaceae.