Prune

Prune, prune uscate o. Termenul, de asemenea, poate însemna orice prune potrivit pentru uscare. Astfel de prune sunt numite prune proaspete, atunci când acestea sunt utilizate, ca și alte tipuri de prune, în stare neuscat. Suc de prune este sucul de prune uscate proaspete.

prunele comerciale sunt preparate din fructe violacee mai multor soiuri de prun european. În această specie de fructe are un conținut ridicat de zahăr, ceea ce împiedică alterarea ca se usuca de fructe. Sunt folosite numai fructe coapte de copaci. Ele sunt adunate după ce au căzut la pământ. Fructele pot fi uscate artificial sau la soare.

In uscare-the artificial procesul frecvent utilizat în Statele Unite-fructele sunt tăiate în apă caldă, plasate pe tăvi, și sa mutat printr-un dehydrator. Aceasta este o mașină mare, care se usuca prunele într-o zi sau cam asa ceva prin fan-circulat aer cald.

In Sun-uscare, fructele sunt imersate primul într-o soluție de leșie fierbinte. Acest proces perforează pielea și le face mai subțire. Fructele sunt apoi răspândite pe tăvi în lumina directă a soarelui. După o săptămână sau două tăvi sunt stivuite astfel încât prunele sunt expuse la aer, dar nu la soare. În cele din urmă, prunele sunt heaped împreună în containere timp de câteva săptămâni, până când toate conțin aceeași cantitate de umiditate.

Pentru utilizarea de masă, prunele sunt fierte până când sunt moi. Compot de prune (prune și suc) au o valoare laxativ, dar de obicei sunt mai puțin bogate în vitamine decât fructe proaspete.

Alături de stafide, prune sunt cele mai populare fructe uscate în Statele Unite. Cea mai mare parte a culturii provine de la California.

prun European este Prunus domestica din familia Rose, Rosaceae.