Căutați articol Pectina Pectina
Pectina , unul dintr-un grup de poli - zaharide ( glucide ) care apar în pereții celulelor tuturor plantelor superioare . Pectine purificate sunt , substanțe pulverulente albe sau concentrate siropoasă. Ele sunt , de obicei, solubil în apă . În condiții adecvate , cum ar fi prezența zahărului , pectine va provoca substanțele în care sunt prezente la gel , sau set . Pectinele sunt utilizate la prepararea jeleuri și gemuri . Ele sunt , de asemenea, aditivi importante în produsele alimentare conservate și congelate . Unele pectine sunt utilizate la fabricarea medicamentelor și cosmeticelor . In Statele Unite , majoritatea pectine comerciale sunt fabricate din mere , sfecla , și citrice .