Căutați articol Tanin Tanin
Taninul, oricare dintre diverși compuși chimici care sunt obținute din plante și au capacitatea de a transforma animal ascunde în piele. (Este această capacitate care a dat taninuri numele lor.) Practic, toate plantele conțin unele tanin. Taninuri obținute din diferite plante varia ușor în proprietățile fizice și chimice de comportament. De exemplu, gallotannin, care este obținute în principal prin galls (excrescențe anormale) pe stejari, poate fi hidrolizat (descompus chimic prin apă), în timp ce alte taninuri nu pot. În general, taninuri sunt solide necristaline cu un gust amar.
În procesul de bronzare, taninuri transforma animal ascunde în piele prin producerea modificări chimice din colagenele (proteine fibroase) in pieile. Taninuri au diverse alte utilizări, de asemenea. Acid tanic, derivat din gallotannin, este utilizat în medicină ca un astringent să se micșoreze țesuturile pielii, pentru a întârzia fluxul de sânge, și pentru a controla diareea. Este, de asemenea, utilizat ca mordant (o substanță care provoacă țesături de a accepta cu ușurință coloranți), și ca agent de clarificare (o substanță care face lichide clare) în vin și bere fabricarea. Deoarece acidul tanic reacționează chimic cu săruri de fier (de exemplu, sulfat feros) pentru a forma compuși albastru-verzuie sau inchis si negru, este folosit pentru a face cerneluri permanente. Acid galic este, de asemenea, derivat din gallotannin.
Cele mai multe dintre aprovizionare din lume de tanin comercial se obține din lemnul arborilor quebracho din Argentina și Paraguay. Alte surse importante de tanin includ galls stejar; coaja de diferite specii de stejar, castan, mangrove, nuiele, și cucuta; frunzele de sumac; rădăcinile plantei canaigre, găsit în Mexic și partea de sud a Statelor Unite; păstăile de semințe de copac Divi Divi-a Indiile de Vest; și nuci mirobalan din India.