Descoperirea cunoştinţelor
aventură animale auto cultură divertisment sănătate Casă mod de viata bani ştiinţă tech
/ Knowledge Discovery >> Descoperirea cunoştinţelor >> mod de viata >> alimente >> rețete >> feluri de mâncare cursuri >> deserturi >> introducere desert >>

Chocolate Mousse Mascarpone Creme Brulee

Chocolate Mousse cu Mascarpone cremă de zahăr ars RANDAMENT 4 portii

Episodul 32: Meniu Valerie
INGREDIENTE
Pentru brulee crema: 2/3 ceașcă /150 ml frișcă 1/3 ceasca /65 ml lapte integral 1/2 lingurita /1,5 g pulbere de gelatină unflavored 1/2 fasole de vanilie, tăiate pe lungime 4 gălbenușuri de ou 1/4 ceasca mari /55 g zahăr 1/3 ceasca extrafin /75 g brânză mascarpone Pentru mousse de ciocolata : ciocolată amăruie 5 uncii /150 g întuneric, tocat 2 oua mari 1/4 cana /55 g zahăr 1 cană extrafin /230 ml smântână biciuire grele zahăr praf, praf de zmeură proaspătă, pentru garnitura PREPARARE:
Pentru a face crème brûlée:

  • Se pune crema si lapte într-o cratiță mică grea. Se presara gelatina peste amestecul crema si se pune deoparte timp de 5 minute, pentru a permite să se înmoaie gelatina. Racla semințele de fasole de vanilie în amestecul de smântână și se adaugă fasolea.
    Aduceti la foc mic la foc mediu-mic, amestecand pana cand se dizolva gelatina, aproximativ 10 minute. Bateti galbenusurile si zaharul intr-un bol mediu să se amestece. Bateti în mascarpone. Amestecati treptat amestecul de crema fierbinte. Reveni amestecul crema la aceeași cratiță. Se amestecă în mod constant la foc mediu-scăzut timp de 6 minute, sau pana cand diminueaza spumă și crema se ingroasa suficient pentru a acoperi o lingura.
    Transferă crema într-un castron curat și setați castron peste un castron mare de apă cu gheață. Se amestecă crema până când acesta este rece, dar nu sunt setate; aruncați fasole vanilie. Setați crema deoparte. Rezervă castron de apă cu gheață Site-ul Pentru a pregăti mousse:.
  • Se amestecă ciocolata intr-un bol rezistentă la căldură pus peste o cratita cu apa fierbinte pana topit. Folosind un mixer electric la viteza medie-mare, bate ouă și zahăr într-un castron mare, până când vârfuri mijlocii formează, aproximativ 8 minute. Bateti în amestecul de ciocolată. Set castron a amestecului de ciocolată peste bol de apă cu gheață. Bateti crema intr-un bol mediu până la foarte gros.
    Ori aproximativ 1/2 cana /55 g de crema în amestec de ciocolată pentru a ajuta la ușura-l. Continua amestecand crema rămasă până vârfuri moi incep sa se formeze. Ori ușor frisca in amestecul de ciocolata Site-ul Pentru a asambla deserturi:.
  • lingură jumătate din spuma de ciocolata in fiecare din cele patru 10- la 14-uncie /290- 400 ml pahare de vin. Bagati la frigider mousse în pahare timp de 15 minute și să păstreze spuma ră

    Page [1] [2]

    • introducere desert

    mai multe categorii de

    Drepturi de autor © 2015-2016 Descoperirea cunoştinţelor