Deși nu poate arata ca aceasta, cărbune este de fapt lemn.
Atunci când pune o bucată proaspătă de lemn sau hârtie pe un foc fierbinte, fumul ce vezi este aceste hidrocarburi volatile de evaporare din lemn. Ei încep vaporizarea la o temperatură de aproximativ 300 F (149 C). Dacă temperatura devine suficient de mare, acești compuși a izbucnit în flăcări. Odată ce începe de ardere, nu există nici un fum, deoarece hidrocarburile transforma în dioxid de carbon și vapori de apă (ambele invizibil).
Acest lucru explică de ce nu văd nici fum de la un incendiu cărbune (sau un incendiu care a ars la jăratic). Acest proces conduce pe toți acești compuși organici volatili și lasă în urmă carbon pur și cenușă (mineralele non-inflamabile în celulele arborelui). Când lumina carbune, ceea ce se arde este carbon pur. Se combină cu oxigenul pentru a produce dioxid de carbon, iar ceea ce rămâne la sfârșitul focului este cenușa - minerale. Aceasta produce o caldura foarte intensa, cu foarte puțin fum, ceea ce face carbune foarte util ca un combustibil de gătit, care nu va copleși aroma produsului alimentar cu elementele gasite in fumul de lemn normale.
entuziaști Grill-ul susține cu pasiune fondul cărbune versus grill gaz, invocând în special diferența de gust. Cărbune nu oferă un gust distinctiv, care nu este reprodus cu ușurință. Este o decizie grea pentru mulți oameni: confortul de un gratar gaz împotriva aroma de carbune. Să aruncăm o privire la Grill gaz și modul în care acestea funcționează.
Cumpărături pentru un grătar?
Lansarea Video Emeril Green: gratar friptură de gatit cu gaz
Chiar mai simplu gratar gaz este mai complexă decât un grătar tipic carbune. Componente comune ale unui gaz gratar includ: Site-ul
