Dar nu toate colesterol este bun. Există două tipuri de colesterol din corpurile noastre, și ambele provin din ceea ce mâncăm. Colesterolului LDL (lipoproteine cu densitate scăzută, " colesterol rau ") ajută formă placi in artere inimile. Colesterolul HDL (lipoproteine cu densitate mare, " bun colesterol "). Face mai greu pentru a forma placa
Există două tipuri principale de grasimi care cresc LDL colesterolului și astfel cresc riscul de boli de inima. Grăsimi saturate și grăsimi trans sunt tipurile care se depozitate in artere. Până foarte recent, cele mai multe fast-food cartofi prajiti au fost fierte în cel mai rău de aceste grasimi, grasimi trans.
În mod ironic, grasimi trans in cartofii prajiti sunt rezultatul a industriei fast-food încearcă să răspundă preocupărilor peste pentru animale pe baza de ulei aceste cartofi utilizate pentru a fi prajit in. În trecerea de la saturate seul de vită într-o grasimi polinesaturate sanatos, industria a ajuns cu ajutorul ceva mai rău.
Murder de franceză Fry
Când probleme de sanatate dezvoltat pe parcursul utilizării de uleiuri animale saturate din cartofii prajiti, industria fast-food a schimbat uleiul de gătit. Ei au trecut la un ulei vegetal polinesaturat. A fost bine. Dar, în tratarea că uleiul nesaturat pentru a face mai bine pentru prajit, au ajuns cu grasimi trans. Asta a fost rău
grăsimi Peter Cade /Iconica /Getty ImagesTrans nu sunt la fel de agresiv cum au fost acum cativa ani, dar capacitatea lor de a acumula pe parcursul unei vieti mai le face periculoase
Termenul ".. Saturat " nu se referă la modul în care dens gras ceva este. Aceasta se referă la cantitatea de hidrogen într-o moleculă de grăsime.
O moleculă de grăsime este format din carbon, hidrogen și oxigen. Când toate sloturile deschise în molecula sunt umplute cu hidrogen (" hidrogenate "), care grasime este hidrogen saturate, sau pur și simplu ". Saturat " Hidrogenarea face ulei de solid la temperatura camerei, la fel ca în margarină, și păstrează-l de la a merge rău atât de repede pe rafturile magazinelor. Dacă o grăsime este " saturat " sau " trans " se referă mai mult structura acestor atomi
