Să presupunem că doriți să coace un tort într-un cuptor convențional. În mod normal, ar coace un tort la 350 de grade F (177 grade C) sau cam asa ceva, dar de data asta stabilit accidental la cuptor la 600 de grade F (316 grade C), în loc de 350. Ce se va întâmpla? Partea exterioară a tort va arde înainte interior chiar se încălzește.
Într-un cuptor convențional, caldura trebuie sa migreze (prin conducție) din exterior a produselor alimentare către mijlocul (a se vedea cum funcționează un termos pentru o explicație bună de conducere și a altor procese de transfer de căldură). Aer cald, uscat pe partea exterioară a alimentului se evaporă umiditate, astfel încât la exterior poate fi crocante și maro (de exemplu, forme de paine o crustă), în timp ce interiorul este umed.
În gătit cu microunde, undele radio pătrunde alimentare și excita moleculele de apa si grasime destul de mult uniform mâncarea. Nu de căldură are de a migra spre interior prin conducție. Nu e căldură peste tot dintr-o dată, deoarece moleculele sunt incantati împreună. Există limite, desigur. Microundele patrund inegal în bucăți groase de alimente (acestea nu fac tot drumul la mijloc), și există, de asemenea " puncte fierbinți " cauzate de interferenta de unda, dar ai prins ideea. Procesul de încălzire ansamblu este diferit pentru ca esti " atomi de incitante " mai degrabă decât " conducător de căldură ".
Într-un cuptor cu microunde, aer în cuptor este la temperatura camerei, astfel încât nu există nici o modalitate de a forma o crusta. Acesta este motivul pentru produse de patiserie microunde uneori veni cu un pic manșon făcut din folie de aluminiu si carton. Ai pus mâncarea în manșonul și apoi cuptor cu microunde. Manșonul reacționează la microunde energie devenind foarte fierbinte. Această căldură exterioară permite crusta crocanta deveni deoarece ar fi într-un cuptor convențional.
Pentru mai multe informații despre gătit cu microunde și subiecte conexe, a verifica afară de link-urile de pe pagina următoare. 
[1] [2]