Dacă adăugați apă rece la un amidon, granulele absorb un pic de ea, dar ele rămân destul de mult neschimbate. Dar dacă adăugați dreptul de suma de apă caldă, granulele de amidon se umflă, rupe în jos și elibera o parte din conținutul lor în apă. Cu alte cuvinte, ei gelatinizarea. Puteți obține afecta un anunț similar prin amestecarea amidon cu apă rece și încălzirea la temperatura sa de gelatinizare. Sau, puteți se agită amestecul viguros - acțiunea mecanică de agitare va ajuta rupe granulele jos. Check out animație de mai jos pentru a vedea doar cum se intampla acest lucru
O mulțime de factori pot afecta coerența acestui mix gelatinos:. Site-ul
Deci, asta e primul indiciu pentru chimia de compus Play-Doh. Compusul trebuie să fie ferm, dar flexibil. Amidonul se folosește trebuie să aibă suficient amiloză pentru a crea robust aluat, moldable. Din aceste motive, Play-Doh compus conține amidon de grâu, care conține în jur de 25 la suta si 75 la suta amiloză amilopectina.
Ne vom uita la modul in care alte ingrediente afecta modul în care funcționează compus Play-Doh în secțiunea următoare.
Înapoi la apă și amidon
Interacțiunea dintre amidon și apă, de asemenea explica de ce compus Play-Doh devine uscată și granulată dacă îl lăsați peste noapte sau să se joace cu ea pentru perioade lungi. Atunci când apa se evaporă din aluat și în aer, lasă ingredientele uscate, amidon din spatele. Aluatul rămas este uscat și cu fulgii la atingere.
Juca plastilina tensioactivi și inhibitori
Amiloza ajută Play-Doh robust compus și de coeziune, dar are un dezavantaj. Ca un amestec de apă cu amidon răcește, firele de amiloză lăsat în legarea apei reciproc. Acest lucru este cunoscut sub numele de retrogradare, sau setați înapoi. Retrogradarea poate provoca aluat sa se intareasca definitiv
Din acest motiv, compus Play-Doh include un inhibitor retrogradarii -
