Alterare
Alterare, scăderea calității produselor, în special alimente si medicamente. Alterare se realizează prin (1), folosind contaminate, ingrediente nocive, nesigure, impure, sau inferioare; sau (2) modificarea sau tratarea inselator produsele pentru a da un aspect false sau pentru a ascunde defectele. Există legi federale si de stat, precum și ordonanțe municipale, care interzic sau restricționează transportul și vânzarea de produse denaturate. Legea federală reglementează siguranța aditivilor alimentari.
Adăugarea de apă la lapte este un exemplu de scăderea calității prin utilizarea unui ingredient ieftin care în sine nu este dăunătoare. Unele conservanți alimentari, cum ar fi benzoatul de sodiu, sunt sigure în cantități mici, dar poate fi dăunător sănătății și, prin urmare, considerate sunt adulterants-dacă cantități excesive se adaugă preparate alimentare. În mod similar, mulți aditivi, care sunt destinate să prevină alterarea alimentelor, sau de a îmbunătăți gustul și aspectul lor, sunt considerate adulterants dacă este folosit în cantități mai mari decât cele specificate de lege sau regulament.
Drogurile sunt considerate alterat dacă puterea, calitate, sau purității oricare dintre ingredientele active nu îndeplinește specificațiile incluse în tabel. În scopul de a controla falsificarea, Federal Food and Drug Administration inspectează fabrici de droguri la intervale regulate si face teste de frecvente pe probe de la transporturile de droguri. Mai mult, producatorii de droguri sunt obligate prin lege să indice pe recipient conținutul fiecărui produs.