Ester

Ester , un compus organic care este format prin reacția unui alcool cu un acid . Această reacție se numește esterificare . Grăsimi animale și uleiuri vegetale sunt esteri ai acizilor grași și glicerol ( glicerina ) , un tip de alcool . Aroma si parfumul banane , pere , caise , și alte fructe se datorează în mare parte esteri specifice pe care le conțin . Esterii sintetici importante includ acetat de etil , utilizat ca solvent , și rășini poliesterice , utilizat pentru fabricarea fibrelor textile și multe alte produse .

Esteri suferă hidroliza ( descompunerea chimică în prezența apei ) , pentru a forma acizi și alcooli . Când grăsimile animale sunt încălzite într- o soluție care conține sodă caustică ( hidroxid de sodiu ) , acestea sunt convertite în și săpun glicerol . Această reacție se numește saponificare .