Topinambur (aka Sunchokes)
Informații nutriționale:
sursa excelenta de fier si tiamina, și o sursă bună de potasiu, fosfor, cupru, fibre, vitamina C și . niacina
Ce să caute:
Alegeți cele mai netede anghinare cu piei stramte de culoare și fermitate uniformă. Evitați decolorare sau mucegai Review, ușor de depozitare și de preparare:.
A se păstra la o pungă de plastic în frigider. Ei vor păstra timp de câteva zile
Cele mai bune utilizări:.
Se serveste crud în salate de feliere și se clatina imediat în salata acide. După tăiat, carnea se va decolora rapid. Să gătească, taie anghinarea și se amestecă-prăji, sote, Braise, friptura sau abur. Aveți grijă să nu-i overcook sau vor deveni moale
NOTA:. O sursa excelenta conține mai mult de 20 la suta din necesarul zilnic de nutrient. O sursă bună conține între 10 și 19 la sută din valoarea zilnică
Sursa:.. Copyright © 2000 de către Ellen Haas
Din cartea de " Marea Aventuri in Food " De Ellen Haas.
Folosit cu permisiune de St. Martin Press, LLC.